洋芋头的几种腌制方法
返回列表
查看: 18759|回复: 0
洋芋头的几种腌制方法
[复制链接]
admin
admin
当前离线
注册时间2013-10-3最后登录2024-10-19阅读权限200积分3319精华1帖子1145
950
主题
0
好友
3319
积分
管理员
贡献2 金钱2167 威望0
发消息
电梯直达
楼主
发表于 2015-10-10 13:45:30
|只看该作者
|倒序浏览
酱洋芋头
材料：洋芋头1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙
做法：
1、洋芋头买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋芋头水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；
2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋芋头充分风干后，洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；
3、将晾干的洋芋头片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏腌制3-4天，即可食用；
4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋芋头和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋芋头吃起来更清甜脆口；
5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。
2015-10-10 13:43 上传
下载附件 (27.74 KB)
洋芋头的几种腌制方法
提示：
1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋芋头洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋芋头切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋芋头没有水分就不脆了。
2、腌制酱洋芋头的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋芋头片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。
3、如果你想要做大量酱洋芋头，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋芋头入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。
甜酱洋芋头
原料：洋芋头500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量 （份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
做法：
1、将洋芋头洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的洋芋头放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、洋芋头中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过洋芋头。
7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
2015-10-10 13:43 上传
下载附件 (29.14 KB)
洋芋头的几种腌制方法
小贴士：
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
最简单的洋芋头腌制方法：
洋芋头清洗干净，然后自然晾干，加入适量的盐和清水，腌至一个月就可以吃了。这样腌制的洋芋头吃起来很脆。
洋姜
分享到:
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏0
走一个0
拉倒吧0
相关帖子
• 泡洋姜（菊芋）的方法有图
• 剁椒酱腌制鲜洋姜的方法
• 甜面酱腌制鬼子姜的方法
• 酱鬼子姜的腌制方法
回复
使用道具
举报
变色卡
抢沙发
千斤顶
返回列表
精品推荐
腌菜网微信群
四川泡菜常见问题汇总贴（含处理方法）
四川泡菜做法完整版（含母水的做法及注意事
如何腌制流油咸鸭蛋-多种腌制鸭蛋的方法组图
四川泡菜吃法大全（四川泡菜百变吃法）
全国各地腊肠香肠调味料配方大全（含具体比
清脆可口黄瓜咸菜的腌制方法（多种方法不同
糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组
腊肉的做法大全-腊猪肉-腊鸡肉-腊鸭肉-腊牛
雪里蕻咸菜的腌制方法汇总贴（图文讲解腌制
腊肠香肠做法大集合-各种腊肠的做法-各种口
酸萝卜的做法（路边卖的还是饭店里吃过的随
家庭自制剁椒的方法（附组图）
红萝卜_白萝卜_胡萝卜等各种萝卜咸菜的腌制
多图详解韩国辣白菜的做法
东北酸菜的腌制方法（大量腌渍白菜酸菜的方
霉豆腐（腐乳）的多种做法（适合家庭自制）
腌制蔬菜咸菜面食做法大全（含发面及和面的
四川泡菜做法大全（含个人的一些经验建议）
家庭版——自制不用烟熏的腊肉（组图详解腌
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
发表回复
回帖后跳转到最后一页
活跃会员
经常参与各类话题的讨论，发帖内容较有主见
热心会员
经常帮助其他会员答疑
宣传达人
积极宣传本站，为本站带来更多的用户访问量
突出贡献
长期对论坛的繁荣而不断努力，或多次提出建设性意见
论坛元老
为论坛做出突出贡献的会员