用粉条炸丸子，这些步骤不能少，不用水焦香酥脆，吃一口停不下来。以前北方的冬天以大白菜为主，几乎家家都储存着粉条，配合大白菜吃。粉条还会拿来炸丸子，尤其过年的时候都会多炸一些粉条丸子储存着，粉条丸子可以直接吃、烩菜、做汤等多种吃法。

刚炸好的丸子金黄酥脆，扔到嘴里焦脆鲜香，一连吃十几个才过瘾。粉条丸子从好吃也好做，今天就从选材、面粉和淀粉的比例、火候、油温等说起。我们开始一起操作吧：

【粉条丸子】

【主料】水发红薯粉条300克 肉馅200克 酱油10克 五香粉1克 盐2克 姜2片 馒头半个

1、粉条要选红薯粉条，红薯粉条久煮不烂，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，劲道爽滑。

2.粉条洗净用足量的开水完全泡涨， 然后剁成细碎，注意一定要用多一点的开水浸泡，粉条很吸水。

3.馒头去皮用清水完全泡透，馒头在这里起到蓬松的作用，不建议省略

4.粉条放入容器，加肉馅、五香粉、盐、姜末、酱油搅匀，不要加葱末，加葱末的丸子会出现糊点影响美观

5.加面粉、淀粉、鸡蛋再次搅匀，鸡蛋起到裹浆润滑、蓬松的作用，面粉有粘合的作用，淀粉起到酥脆的作用，成品会更酥脆不易回潮

6.馒头用手攥干水分腻碎放入馅中，用手顺着一个方向搅打上劲，看一下状态，丸子能捏成团状，就不用添加面粉了，反之再加适量面粉

7.锅内加油烧至5成热转小火，左手抓起团馅，从虎口处挤出成丸子

用勺子舀起放入油锅中炸至金黄捞出，刚开始放入丸子用中小火，然后改成小火，炸的过程油温会不断升高，容易造成丸子表面焦黑，里面半生不熟。

又弹又香的粉条丸子就做好啦，如果当时吃可以再复炸一遍，丸子更酥脆返回搜狐，查看更多